Ученик нескольких именитых шефов: Евгения Викентьева – самого молодого обладателя звезды гида Michelin в России, Владимира Мухина – вице-чемпиона престижного конкурса S. Pellegrino Cooking Cup, Мирко Дзаго – обладателя премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Шеф национальной кухни», Виктора Белей - лауреата престижного кулинарного конкурса Bocuse d'Or в Лионе. Является членом педагогической комиссии на экзаменах и защите дипломных работ в профессиональных заведениях, проводит обучающие семинары и мастер-классы для начинающих рестораторов. Работал в ресторанах Москвы и Дальнего Востока. У Романа всегда свежее авторское видение меню.